Minyak Sawit

Kembali

Minyak Sawit

5.5

Minyak Sawit

Buah kelapa sawit

Struktur Buah Kelapa Sawit

Sabut / mesokarp yang mengandungi minyak sawit yang paling banyak
Isirung / kernel yang mengandungi minyak isirung sawit yang paling berkualiti
Tempurung / endokarp yang tidak mengandungi minyak

Urutan proses pengekstrakan minyak sawit secara industri

Tandan buah kelapa sawit

↓

Pensterilan

↓

Penanggalan

↓

Pencernaan

↓

Sabut (Pengekstrakan minyak sawit)

↓

Penurasan

↓

Penulenan

↓

Minyak sawit tulen

↓

Isirung (Pengekstrakan minyak isirung sawit)

↓

Penurasan

↓

Minyak isirung sawit tulen

Minyak sawit terdiri daripada 2 bahagian:

Gliserol
Asid lemak

Kandungan nutrisi dalam minyak sawit

Lemak
Vitamin
Bahan antioksidan
Bahan-bahan dalam kandungan minyak sawit yang kurang daripada 1 %

Penggunaan minyak sawit dalam bidang penjagaan kesihatan

Minyak masak
Minyak sayuran
Marjerin
Coklat
Suplemen
Kosmestik
Sabun

Penghasilan sabun

Minyak + Alkali → Garam asid lemak (sabun) + gliserol
Komponen molekul sabun
- hidrofilik iaitu bahagian yang dapat melarut di dalam air
- hidrofobik iaitu bahagian yang tidak dapat melarut dalam air tetapi dapat melarut dalam minyak atau gris
Tindakan pencucian sabuan

Apabila sabun melarut di dalam air, tegangan permukaan air akan dikurangkan

↓

Bahagian hidrofobik akan melarut dan melekat dalam kotoran bergris pada permukaan kain & bahagan hidrofilik melarut di dalam air

↓

Tindakan menggosok atau memberus kain akan menanggalkan kotoran bergris daripada permukaan kain

↓

Titisan gris yang dikelilingi oleh molekul sabun dan terampai di dalam air sabun

↓

Buih-buih sabun yang dihasilkan oleh air sabun memerangkap titisan gris di dalam air sabun

↓

Apabila air sabun dan buih dibuang semasa membilas, kotoran bergris turut dibuang bersama

Skop pengurusan lestari dan kepentingannya dalam industri kelapa sawit

Penggunaan tanah	Penanaman semula dijalankan untuk mengoptimumkan penggunaan tanah
Air sisa	Air kumbahan kilang minyak sawit yang dihasilkan daripada proses pensterilan dijadikan baja organik dan bahan tenaga biogas
Kualiti udara	Karbon dioksida diserap dan oksigen dibebaskan oleh pokok kelapa sawit semasa menjalankan fotosintesis
Sisa kelapa sawit	Pengurusan industri kelapa sawit yang lestari lazimnya mengamalkan konsep sifar sisa

Minyak Sawit

5.5

Minyak Sawit

Buah kelapa sawit

Struktur Buah Kelapa Sawit

Sabut / mesokarp yang mengandungi minyak sawit yang paling banyak
Isirung / kernel yang mengandungi minyak isirung sawit yang paling berkualiti
Tempurung / endokarp yang tidak mengandungi minyak

Urutan proses pengekstrakan minyak sawit secara industri

Tandan buah kelapa sawit

↓

Pensterilan

↓

Penanggalan

↓

Pencernaan

↓

Sabut (Pengekstrakan minyak sawit)

↓

Penurasan

↓

Penulenan

↓

Minyak sawit tulen

↓

Isirung (Pengekstrakan minyak isirung sawit)

↓

Penurasan

↓

Minyak isirung sawit tulen

Minyak sawit terdiri daripada 2 bahagian:

Gliserol
Asid lemak

Kandungan nutrisi dalam minyak sawit

Lemak
Vitamin
Bahan antioksidan
Bahan-bahan dalam kandungan minyak sawit yang kurang daripada 1 %

Penggunaan minyak sawit dalam bidang penjagaan kesihatan

Minyak masak
Minyak sayuran
Marjerin
Coklat
Suplemen
Kosmestik
Sabun

Penghasilan sabun

Minyak + Alkali → Garam asid lemak (sabun) + gliserol
Komponen molekul sabun
- hidrofilik iaitu bahagian yang dapat melarut di dalam air
- hidrofobik iaitu bahagian yang tidak dapat melarut dalam air tetapi dapat melarut dalam minyak atau gris
Tindakan pencucian sabuan

Apabila sabun melarut di dalam air, tegangan permukaan air akan dikurangkan

↓

Bahagian hidrofobik akan melarut dan melekat dalam kotoran bergris pada permukaan kain & bahagan hidrofilik melarut di dalam air

↓

Tindakan menggosok atau memberus kain akan menanggalkan kotoran bergris daripada permukaan kain

↓

Titisan gris yang dikelilingi oleh molekul sabun dan terampai di dalam air sabun

↓

Buih-buih sabun yang dihasilkan oleh air sabun memerangkap titisan gris di dalam air sabun

↓

Apabila air sabun dan buih dibuang semasa membilas, kotoran bergris turut dibuang bersama

Skop pengurusan lestari dan kepentingannya dalam industri kelapa sawit

Penggunaan tanah	Penanaman semula dijalankan untuk mengoptimumkan penggunaan tanah
Air sisa	Air kumbahan kilang minyak sawit yang dihasilkan daripada proses pensterilan dijadikan baja organik dan bahan tenaga biogas
Kualiti udara	Karbon dioksida diserap dan oksigen dibebaskan oleh pokok kelapa sawit semasa menjalankan fotosintesis
Sisa kelapa sawit	Pengurusan industri kelapa sawit yang lestari lazimnya mengamalkan konsep sifar sisa

Minyak Sawit

Minyak Sawit

Bab : Sebatian karbon

Topik : Minyak sawit

Nota yang berkaitan