Minyak dan Lemak (1)

Definisi minyak dan lemak

Ester yang terhasil melalui tindak balas antara asid lemak dan gliserol (propan-1,2,3-triol)

Contoh asid lemak

Asid palmitik, asid stearik dan asid linoleik

Contoh tindak balas pengesteran antara gliserol dan asid lemak untuk membentuk lemak

Ciri - ciri minyak

Dihasilkan daripada tumbuhan, takat lebur rendah, peratus asid lemak tak tepu yang tinggi, sifat fizik adalah cecair

Definisi lemak tak tepu

Lemak yang mengandungi asid lemak tak tepu

Contoh minyak

Minyak sawit

Ciri-ciri lemak

Dihasilkan daripada haiwan, takat lebur adalah tinggi, peratus asid lemak tepu yang tinggi, sifat fizik adalah pepejal

Contoh asid lemak tepu (1)

Asid palmitik

Contoh lemak

Mentega

Definisi lemak tepu

Lemak yang mengandungi asid lemak tepu